武汉雪源呱呱制冰有限公司

   又到了炎炎夏日，冷饮成为了盛夏必备。其实，这不仅仅是现代人的享受，早在距今两千多年的商周时期，“吃冰”这个痛快消暑的想法就已在人们脑海中产生。

 

   今天这期，就和大家聊聊古人们吃冰食、喝冰饮的那些事。

 

   商周就开始藏冰、用冰

 

   据文献记载，最早在我国商周时期，就已有了贮藏与使用冰块的传统。西周时，官吏“凌人”负责将冰块藏在专门的冰窖（即“凌阴”）中，并适时取冰供王公大臣们使用。

 

   《诗经·豳风·七月》里，“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”一句正是记录了农人们挖冰和贮存冰块的工作情况。周人用冰，主要用于祭祀：在仲春时节的祭祀活动中，冰块可以保证祭品的新鲜，表达人们对神灵的尊敬。

 

   而开始食用冰块或冰镇饮料的记载，则最早见于春秋战国。

 

   《楚辞》言：“挫横冻饮，酹清凉些”，王逸注释说：“言盛夏则为覆蹙干酿，捉去其糟，但取清醇，居之冰上，然后饮之。酒寒清凉，又长味好饮。”意思是：夏天的米酒过滤后，用冰块进行冰镇，是清凉好喝的一种饮品。“冰镇米酒”便成为了战国时期王公贵族的享受。

 

   如何制作冰镇米酒呢？这离不开古代的一种工具——冰鉴，典型如吴王夫差鉴和曾侯乙青铜冰鉴。冰鉴就好像一个冰酒器，器身是方形的，中间放置铜壶与铜勺：人们在鉴与铜壶中间放冰块，让壶内美酒尽快冷却，再用铜勺舀出食用。

 

   自此之后，食冰、用冰一事变得越来越常见，冰食制品也愈发丰富起来。

 

   在食冰传统中，最基础的种类是仅食用冰块或冰水。宋徽宗曾因为吃冰太多，导致脾病，要再以冰块煎药的特殊疗法才能治好。可见在盛夏之时，连皇帝也要食冰来消暑去热。

 

   唐代出现了冰屑麻节饮、冰镇葡萄酒、冰镇蔗浆等饮品。但当时的冰块价格高昂，有“价等金璧”的说法，是只有贵族和富商才可以消费的产品。连著名大诗人杜甫在丈八沟喝到冰水，也用“公子调冰水，佳人雪藕丝”记录下此事。

 

   大约到了唐末时期，随着对硝石的开采，夏天可以用硝石吸热制冰，平民百姓也慢慢有了更多享用冰块的机会。

 

   宋代民间售卖“冰雪”，冰制饮料更是空前盛行了起来。漉梨浆、金桔团雪泡、冰雪冷元子、甘草冰雪凉水、雪泡缩脾饮、雪泡梅花酒……都是宋代的夏日冷饮。

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