制冰厂食用冰块要用符合标准的饮用水生产，另外由于大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌均能在低下17℃的低温下生存，冰块很容易出现菌落总数和大肠菌群超标的问题。因此，生产出来以后还要通过严格检验，符合卫生要求后才能销售。食用冰的生产过程也相当严格，良好的卫生条件、紫外线杀菌灯、水处理过滤设备等必不可少，而工人未洗手消毒、换鞋、更衣、戴帽就进入生产车间是不被允许的。
制冰厂水源的过滤：制作食用冰对水的要求高，生产出合格的食用冰所使用的水需经过粗滤、微孔过滤、活性炭过滤、紫外线杀菌、超滤等工序才能进入制冰机。由于没有正规制冰厂，无法所制出来的冰卫生安全，甚至有的黑店或小作坊用工业冰敲碎后出售。
从感官辨别：看形状，合格的食用冰粒在形状上大小匀称，分四方状和圆柱状，根据用户的需求可分为四方实心和圆空心两种；而用大块工业冰敲碎后的冰粒形状不规则，大小不一致，比食用冰粒偏小、偏碎；看色泽，合格的食用冰在用水上都经过严格的过滤，里面的杂质被清除干净，看上去晶莹剔透，而不合格的食用冰有可能没有过滤干净，看上去会有点浊白，有的甚至还能看到细小的杂物；看口感，不合格的食用冰因过滤杀菌除味不到位，食用起来会感觉到异味。
从包装上看：质检总局要求，包括食用冰在内的冷冻饮品都须加贴"QS"标志方可出厂销售。购买食用冰等冷饮产品时一定要认清包装袋上的"QS"标志。正规企业的食用冰包装袋上同时标明：企业的名称、地址、执行标准、电话、净含量等相关信息。黑店或小作坊的包装袋上都没有这些信息.除用药物治疗外，均可在局部冰敷，既止痛，又可防止毒素扩散。
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